① 도토리 묵가루 1컵에 찬물 5컵의 비율로 잘 섞어 줍니다.

   (반드시 같은 컵을 사용하여 비율이 정확해야 묵이 됩니다.

   용기나 솥은 2중으로 되어 바닥이 두꺼울수록 좋습니다.)

② 덩어리가 없도록 주걱으로 저어가며 중불로 가열합니다.

③ 굳어지기 시작하면 약한 불로 줄입니다.

④ 끓기 시작하면 정확히 10분(반드시 시계를 보고)을 천천히 저어면서 끓여줍니다.

⑤ 묵을 담을 용기에 적당량씩 부어 서늘한 곳에서 8시간 식히면 됩니다.

  (갈분을 첨가하면 2시간 내에 응고하지만 도토리 전분의 특성상 8시간 이상

   자연응고 시켜야 하고, 약간 식은 후 냉장고에 넣으면 2시간에도 가능합니다)

⑥ 장기보관시는 물에 담구어 두시거나 비닐봉지에 넣어 건조를 방지해야 합니다.

* 영양분석표

토토리묵가루 성분/100g